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吳雪梅在2017中國商業特許經營信用體系建設峰會 暨《特許人信用評級標準》宣貫活動的講話
2017-11-06 14:54:41 來源:中國商務信用平臺
一直在講在餐飲行業如何做到誠信,模式如何創新。目前為止當今市場上餐飲主要存在著幾個問題,原材料問題,特別是快餐行業,首先是原材料是否安全是大家比較關注的。

吳雪梅在2017中國商業特許經營信用體系建設峰會

暨《特許人信用評級標準》宣貫活動的講話

餐育者有限公司

吳雪梅  監事長

大家好!我今天用最快速時候少下我們公司品牌。

我們公司成立于2007年,我們共同的夢想是在解決中國安全餐飲,做好中國的品牌。以這樣夢想來做快餐行業。

一直在講在餐飲行業如何做到誠信,模式如何創新。目前為止當今市場上餐飲主要存在著幾個問題,原材料問題,特別是快餐行業,首先是原材料是否安全是大家比較關注的?;褂興誆僮鞴痰敝惺欠裎郎?。有些快餐行業資質是不是合規,這都是我們要在就餐過程當中非常關注的?;褂芯筒突肪?,一般快餐不考慮環境問題,主要考慮餐飲的速度的問題。

所以餐譽者說到誠信問題,我們把中式快餐做到幾樣,中式快餐簡單化、快餐標準化、減員機械化、消費大眾化。

我解釋一下中餐簡單化,像麥當勞肯德基是操作流程簡單,我們中式餐飲操作工藝復雜,對于餐譽者來講,把餐飲做成簡單化,快餐標準化,很多時候一個餐廳要有廚師、要有很多服務員,做餐飲的都知道,最重要的是他如何做到標準,中餐做到標準。我們整個技術研發團隊對標準進行一年多的研發。

減員機械化大家可能不理解,我們大部分采用中央廚房,把它變成機械化。

消費大眾化,因為現在市場原因,很多去高大上的飯店的人不是應酬不會選擇這樣的地方,大部分選擇吃好吃飽為主,而我們餐譽者品牌公司決定做的是普通大眾化,把我們餐飲面對工薪階層,上班族、大眾化。

還有餐飲最重要是渠道問題,原材料渠道是否安全,我們餐譽者起初做的時候要想建立我們標準,我們口號是寒地黑土、時鮮直達。

我們和東北黑龍江蘭西地帶,寒地黑土所在地簽長久戰略所在地,我們食材來自于這里,我們首先想到食材溯源,餐桌上為老百姓負責、為企業負責。

所以我們餐譽者旗下目前打造兩個平臺,一個是口福百分百時鮮水餃,時鮮是四季產品,水餃餡和料做到什么季節吃什么餡料,對人體哪些好處。所以我們打造這個概念。現在在北京樣板店已經開始了。

還有一個品牌是面條,釋面,好面要鮮切,現場操作,讓大家看得到。

這兩家店現場的照片,對能看得見、能看到食材什么樣,就餐環境也很好。

我們把簡餐快餐化個。這是我們幾樣產品。我們打造的幾款核心產品。我們面條是一種文化。發財面、桃花面、熊熊俠面。這是我們做的面條文化。

還有產品標準化,把所有產品從中央廚房配送,減少后方有廚房,這樣操作集中化、好管理。

餐譽者是一種營銷模式,我們所有來店消費者,我們把它做成監督管理,他是我們事業合伙人,營銷模式我們下來具體分享。

餐譽者六的品類,這是我們五年發展戰略。

餐譽者核心宗旨,也是所有人夢想,做好安全民餐,國品孵化、匠心精神。也是我們團隊起初夢想,為什么要做這個,為老百姓負責任,我們這群人有共夢想創建這個平臺,希望我們的中餐能夠走出國門。

這是我們的公眾號。非常感謝!


(根據2017年10月12日講話錄音整理)

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